Există multe probleme care trebuie să se acorde atenție la curățarea utilajelor și a echipamentelor utilizate în industria de prelucrare a alimentelor. Deoarece aceste dispozitive mecanice sunt adesea în contact cu alimentele, agenții de curățare de pe suprafața utilajelor de curățare pot provoca contaminarea alimentelor. Deci, cum se curăță echipamentele și utilajele de procesare a alimentelor?
1. Agent de curățare prin pulverizare și de curățare alcalină utilizat
Cel mai des utilizat în curățarea utilajelor alimentare este detergentul alcalin general, având în vedere că unii agenți alcalini au efecte corozive asupra oțelului și a metalelor neferoase. Prin urmare, se folosește un agent alcalin care cuprinde silicatul de sodiu ca o componentă principală în combinație cu alți agenți alcali, îndulcitori cu apă tare și agenți tensioactivi.
O metodă folosită în mod obișnuit este pulverizarea sau aplicarea unei soluții apoase 3% - 5% a unui agent alcalin pe o suprafață mecanică. Cea mai ușoară și eficientă metodă este de a folosi sablare, folosind un dispozitiv mobil de curățare a jetului mobil sau cu jet, cu o concentrație mai mică de soluție de spălare, la o temperatură puțin mai ridicată pentru rezultate mai bune.
2. Dispozitiv de curățare a poziției fixe
Acesta este un sistem de curățare care combină o linie de curățare-sterilizare cu o unitate de procesare a alimentelor.
