Produsele preparate din carne se referă la carne (inclusiv materii prime, produse finite și produse gătite) care a fost procesată și condimentată sau aluată sau materii prime care au fost uscate numai, folosind ulei comestibil ca mediu de încălzire și prăjite sau turnate la mare temperatura pentru a obține produsele din carne fierte.
Selectați carne de vită sănătoasă calificată, curățați-o și sfărâmați-o, alegeți tratamentul de decapare sau fierbere în funcție de cerințele procesului și prelucrați produsul semifabricat în forma produsului final în conformitate cu cerințele. Diverse forme pot fi realizate cu o mașină de formare.
Unele produse trebuie să fie acoperite, care utilizează o mașină de batut, o mașină de înflorit și o mașină de măcinat firimituri. După aceea, produsul format este prăjit până la formă, scos la răcit și răcit și ambalat.
Starea actuală și tendința de dezvoltare a produselor: produsele preparate din carne au un aspect și o aromă bune datorită procesului special de prăjire, cu un gust crocant și o aromă puternică.
Cu toate acestea, este necesar să se controleze temperatura și timpul de prăjire, iar calitatea uleiului comestibil determină calitatea finală a produsului. Dacă este necesar, se recomandă un filtru de ulei pentru prăjire.
Conform cercetărilor, carnea de vită prăjită la 180 ° C are cea mai bună calitate.
