Ce este prăjirea în vid?
- Este o metodă de deshidratare, unde umiditatea din alimente este evaporată cu uleiul ca mediu de căldură;
între timp, starea de vid face ca punctul de fierbere al apei să fie mai mic de 100 de grade.
- Deshidratarea rapidă decât prăjirea normală la temperaturi ridicate adânci, astfel încât gustul și culoarea originală a mâncării să fie mai bine păstrate.
- Structura poroasă este formată astfel încât textura alimentului să devină mai crocantă decât celelalte alimente cu metoda de deshidratare.
Ce este friteuza?
Fryer Vacuum va evapora umezeala din materialele alimentare pentru a fi extrasă în condiții de vid și temperatură scăzută. Apa este fiartă la 100 grade centrigrade sub 1 presiune atmosferică, dar când presiunea aerului este de 6Kpa, temperatura de fierbere a apei este necesară doar în jur de 45 centigrade grad. Deci, de cele mai multe ori, mașina de prăjit Tindo Vacuum are nevoie doar de ulei de 90 de grade.
Friteuza cu vacuum Tindo poate fi folosită pentru toate tipurile de materiale alimentare, iar prăjirea cu vid ridicat, la temperatură scăzută, păstrează gustul original al ingredientelor.
Procesul de prăjire este mai sigur, deoarece dispozitivul nu schimbă proprietățile fizice ale ingredientelor, care apare în mod obișnuit la prăjirea la o temperatură ridicată.
